Ананасовый пирог-перевертыш
Рецепт из книги Томаса Келлера "Ad hoc at home". Как пишет автор, этот пирог - классика американской кухни. Его можно приготовить и с консервированным ананасом, но со свежим - вкуснее. Пирог очень ароматный, тягучий - это по-настоящему согревающая выпечка, которая даже зимой может заставить мысленно перенестись в тропическое лето. Пирог напоминает тарт-татен, но вместо карамели на дно формы выкладывается тонким слоем сливочное масло, взбитое с коричневым сахаром, которую Келлер называет "PAN SCHMEAR". Потом на него выкладывается кусочки ананаса, и заливается все тестом. Готовому пирогу дают остыть, затем переворачивают. Ароматная и сочная фруктовая начинка оказывается сверху. для PAN SCHMEAR: 110 гр размягченного сливочного масла 1 ч.л. темного рома 1, ст.л. меда 200 гр светло-коричневого сахара щепотка соли 1/4 ч.л. ванильного экстракта Сливочное масло соединить с сахаром, медом, ромом, солью, ванилью и взбить в течении 5 минут до пышности. И всё. Полученног...
